此外，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。暖锅、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，颜色 、摆放间距要适当 。有讲汤匙 、菜肴鸭不献尾 、摆放讲究造型艺术 。有讲砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。整鸭、烛盅等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细、如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间。以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，要方便食用 。鸭尾 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪、汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、