消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地给消费者辣度、小炒消费门店卫生有所优化。风口风味还原 、大地强化现炒体验 、小炒消费川渝小炒 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地鲜辣
，小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口菜品丰富 、大地到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、无孩家庭52%
。口味可调选项 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣，性价比 、口味定制 、家庭聚餐 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、26~30岁占比最高 ，咸香 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原、属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭、性价比 、现点现炒是通用核心卖点，性价比 、现点现炒 、服务 、同事朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、鲜麻辣 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。
