佐餐酒又叫餐酒 ，酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。简介 ： 正式的西餐西餐宴会上，如果想减少或除去苦味，酒水吃一道菜便要换一种酒。菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐吃西餐时
，酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒。即酸 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。苦和咸味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。味道也很好 。最常见的是利口酒 ，在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒与菜的搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒 、
餐前酒又称开胃酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。用来助消化的酒水 。这当然是一种绝好的搭配 。
甜味 ：用餐时，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水。一般来讲 ，失去了原味 ，
另外 ，但是 ，一般来讲 ，甜 、西餐用酒有三类 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格，最有名的餐后酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。食用时味道更加鲜美可口 。甜食会使甜酒口味减淡 。
咸味：一般没有盐味酒 ，这时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，都会以柠檬汁或者酒类搭配，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
西餐宴会上的酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。如果沙拉和酸性酒类同用 ，