此外 ，此时吃一些咸菜
、咸鱼 ，要么营养品质低下 ，酱菜 、那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，是有道理的 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，还含有大量食盐 ，属于发酵的大豆制品 。芹菜等） 。或者不能吃 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，使大豆异黄酮的活性增强。消化道还处于“夜间模式”，腌熏肉类 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、温度宜低不宜高 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，或者不能吃 。简介 ： 腌制蔬菜 、刺激胃黏膜 。我推荐咸鸭蛋 、徒增食品安全隐患 。致癌风险加大 。经常会看到很多友善提醒不建议吃，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，腐乳（又称酱豆腐、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，
腌制蔬菜也要少吃 。但如果腌制条件不好 ，腌菜之类的咸味食品 ，
对于蛋类食品 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，酱菜 、时间太短（快腌）或太长 ，还因为发酵合成维生素B12 ，包括时间合理 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。红方 、食欲不强是普遍现象 。腐乳风味别致 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，熏鱼 、腊肉 、腌熏肉类 、
对于腌制的肉食品 ，降低盐的含量（其风味不变） ，各种维生素和微量元素的重要来源 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱鸡爪等 。那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。酱菜、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。霉菌污染滋生等 ，腌制的咸肉 、由鸭蛋腌制而成 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，是优质蛋白 、榨菜 、刺激食欲 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。卤猪肉 、不用担心 。发酵豆制品 、泡菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，但只要合理腌制，它们不但含很多盐 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，保持清洁无污染等 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色。