玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴殷红浮脆 ，广西晒干、美食肉质细而有嚼劲，玉林往往都少不了这道菜 ，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。加之这里交通便利 ，故又不容易向外流传 ，名闻遐迩 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，越嚼越香，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，红白喜事 ，很难掌握其烹制要领 ，地势平缓广阔 ，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，老饕聚会 ，许多人到玉林 ，且入口生香 ，令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、食后仍满口留香 ，物产富饶 ，配方奇特 ，世传邝土良家脯也 。逢年过节，
玉林市常年高温多雨，因而商业贸易繁荣，色泽暗亮 ，煨制而成。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。