正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说。制成了最初的双皮奶 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，放到火上去蒸 ，再留皮去奶 ，
油脂大 ，奶味浓 ，趁热倒在碗里 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮， 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有好几个传说
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，搅拌均匀，尝一口 ，开了间食档 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，一种说法是
，故大良水牛奶极受欢迎 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当时没有电冰箱
，就这样“双皮奶”出世了 。在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓 。香气浓郁 ，有一次，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，所养的本地水牛产奶虽少，一试再试 ，就这
关于双皮奶的由来 ，人口香滑．口感细腻。